To je nekuhani pršut ukusan ali ne slan, sa snažnim notama drveta od dimljenja. Period zrenja traje od minimalno šest mjeseci do godinu i pol, period koji je prema mnogima idealan.

Na dva koraka smo od Dalmacije, još jednog područja sa dobrim pršutom, ali bilo bi pogrešno udružiti ove proizvode samo zbog geografske blizine. Druga voda, drugi vjetrovi, drugo drvo obilježavaju prekrasne pršute iz zapadne Hercegovine: to su vode rijeke Trebižat, bistre, plahovite, krške pritoke Neretve. To su bura i jugo, koji se susreću i sudaraju i pušu samo ovdje. To je dim graba i bukve, drveća sa visokih nadmorskih visina obližnjih planina. Druga klima mu zatim daje posebnost: nema vlage, nema rose ujutro, niti mraza zimi.

Svinje u ovom području su slobodne, hrane se krompirom iz Vodica, šipcima i smokvama iz Počitelja, pšenicom, raži, ječmom, kukuruzom mljevenim u mlinovima u Čapljini. I trave sa kojima se začine butovi, uz sol, biber, bijeli luk, dio su raskošne raznolikosti biljaka koje su osnova velikog hercegovačkog meda.